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Italiano

Albumi

Disporre gli albumi a temperatura ambiente

nella ciotola pulita e asciutta. Inserire la ciotola e

la frusta a filo. Per evitare fuoriuscite

raggiungere gradualmente la velocità

selezionata e frustare fino al raggiungimento del

livello desiderato. Consultare la tabella sotto.

QUANTITÀ VELOCITÀ

1 Albume.........GRADUALMENTE fino a 10

2-4 albumi............GRADUALMENTE fino a 8

6 o più

albumi............GRADUALMENTE fino a 8

Montare a neve: livelli

Il vostro Stand Mixer KitchenAid

®

vi consente

di montare gli albumi molto rapidamente. È

quindi consigliabile osservarli attentamente per

evitare di montarli eccessivamente. Questa lista

riassume i vari livelli in cui si possono montare.

Spumosi

Con bolle d’aria grandi e irregolari.

Cominciano a essere compatti

Le bolle d’aria sono piccole e compatte, la

miscela è bianca.

Punte soffici

Quando viene rimossa la frusta a filo l’albume

cade formando delle puntine dall’aspetto

soffice.

Quasi fermi

Quando viene rimossa la frusta a filo si

formano delle puntine aguzze di albume, ma i

bianchi sono soffici.

Fermi ma non asciutti

Quando viene rimossa la frusta a filo si

formano delle puntine aguzze e ferme di

albume. I bianchi sono uniformi nel colore e

nella luminosità.

Fermi e asciutti

Quando viene rimossa la frusta a filo si

formano delle puntine aguzze e ferme di

albume. I bianchi appaiono macchiati e

opachi.

Panna montata

Versare la panna montata fredda nella ciotola

precedentemente raffreddata. Inserire la

ciotola e la frusta a filo. Per evitare fuoriuscite

raggiungere gradualmente la velocità

selezionata e montare fino al livello

desiderato. Consultare la tabella sotto.

QUANTITÀ VELOCITÀ

59 ml (

1

⁄4 tazza).....GRADUALMENTE fino a 10

118 ml (

1

⁄2 tazza)...GRADUALMENTE fino a 10

236 ml (1 tazza).....GRADUALMENTE fino a 8

472 ml (1 pinta) .....GRADUALMENTE fino a 8

Montare a neve: livelli

Quando si monta a neve la panna è

consigliabile osservarla attentamente. Dato

che il vostro Stand Mixer KitchenAid

®

funziona

rapidamente, i vari livelli differiscono solo per

pochi secondi l’uno dagli altri. Fare attenzione

alle seguenti caratteristiche:

Comincia ad addensarsi

La panna è densa e ha una consistenza

cremosa.

È compatta

Quando viene rimossa la frusta a filo la panna

forma delle soffici puntine. Può essere

amalgamata ad altri ingredienti per preparare

dessert e salse.

Ferma

Quando viene rimossa la frusta a filo la panna

forma delle puntine aguzze e ferme. Da usare

per guarnire dolci o dessert o per la farcitura

di bigné.

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