KitchenAid KCBSX 60600 Instruções de Utilização descarregar pdf (Página 9)

Сведения о датчике температуры воздуха

Датчик температуры воздуха (датчик не видно снаружи, к нему нет доступа, и он не подлежит замене

пользователем) постоянно контролирует температуру воздуха в камере.

н служит для:

• выполнения проверок, служащих для обеспечения безопасности работы

• поддержания постоянной температуры воздуха в камере в “режиме хранения продуктов” после

завершения циклов шокового охлаждения и быстрого замораживания.

Емкости и крышки

Рекомендуется использовать как можно менее глубокие поддоны и контейнеры, в любом случае не

выше 65 мм. Не накрывайте поддоны и емкости крышками или изолирующей пленкой: чем бóльшая

площадь поверхности продуктов подвергается воздействию холодного воздуха, тем меньше времени

требуется для шокового охлаждения.

Внимание! Следите за тем, чтобы все емкости были устойчивы к воздействию низких температур (-

40°C).

Загрузка продуктов

Убедитесь, что подлежащие охлаждению и/или замораживанию продукты на накладываются друг на

друга, и что их толщина не превышает 5-8 см. Не превышайте величину загрузки, установленную

изготовителем:

Шоковое охлаждение: 7 кг или

Быстрое замораживание: 4 кг

Необходимо, чтобы между поддонами имелся достаточный зазор для обеспечения надлежащей

циркуляции воздуха; продукты по возможности следует распределять между всеми полками.

Величина максимальной загрузки для каждой решетки составляет 5 кг.

Температура продуктов

Внимание! Не оставляйте подвергнутые тепловой обработке продукты, которые вы хотите быстро

охладить/заморозить на долгое время при комнатной температуре. В противном случае продукты

подвергаются следующим неблагоприятным изменениям:

- они теряют влагу

- они теряют свои первоначальные свойства (цвет, запах, вкус и др.)

- увеличивается вероятность их бактериального загрязнения

Ввиду этого рекомендуется начинать цикл шокового охлаждения/быстрого замораживания сразу же по

завершении приготовления и/или тепловой обработки продуктов; при этом обращайте внимание на то,

чтобы начинать цикл тогда, когда температура продуктов не превышает 70°/80°C.

Внимание! В случае помещения в шоковый охладитель емкостей, имеющих очень высокую

температуру (более 80°C), рекомендуется выполнить предварительное (т.е. без продуктов) охлаждение

вакуумной камеры; рекомендуется также ставить горячие емкости не непосредственно на дно камеры,

а на предназначенные для этого полки.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 23 24

Sem comentários

KitchenAid KCBSX 60600 Instruções de Utilização Página 9